من المطبخ القبرصي
المقادير: كيلو ونصف لحم بقري مقطع خالي من الدهن
كيلو ونصف من الكرّاث المبشور
4 فصوص من الثوم المقطع
5ملاعق كبيرة من الخل الأحمر
3 أعواد قرفة
ورقتان من أوراق الغار
ملعقة صغيرة كاملة من القرنفل
ملعقة صغيرة ونصف من اليانسون أو بذور الشمر أو
معلقتان كاملتان من الينسون
3 علب من الطماطم المقطعة
نصف كوب زيت الزيتون
ملح وفلفل
طريقة التحضير
نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مثبتة بشكل جيد ونقلي اللحم المقطع على دفعات.
نضيف الكراث، ويُطهى برفق حتى يصير لونه ذهبيًا.
نضيف الثوم والخل والتوابل والطماطم ثم نزيد التتبيلة.
نضيف الماء ونغطي القدر بإحكام ونُتركه على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم وتثخن الصلصة.
يقدم مع البرغل أو الرز.