مهرجان بومرداس لمذاقات التّراث الغذائي ينشد العالميّةتونس / بومرداس ـ القدس العربيّ ـ من :ناجي العجمي: مشاركات عديد الجهات و حضور سوّاح أجانب وعروض في عرس الزّيت والزّيتونة، تزامنا مع انطلاق موسم جني الزّيتون في محافظة المهديّة. أعطى المندوب الجهويّ للثّقافة ‘طارق بوجلبان’ إشارة انطلاق عيد بومرداس لمذاقات التّراث الغذائيّ ضمن المهرجان السّنوي: ‘زيت الزّيتونة وخبز الطّابونة ‘ في دورته الثّامنة بعد احتجابه السّنة الفارطة لتلتقي ‘ القدس العربيّ’ مدير المهرجان و رئيس جمعيّة صيانة مدينة بومرداس’ عزالدّين حاج مبروك ‘ وهو المتقاعد من البنك الدّولي ليتفرّغ لشؤون مدينته ، وأمدّنا بالبرنامج الرّسميّ للتّظاهرة مع ما واكبناه بين أروقة المعرض المقام للغرض والمحتضن لمشاركات ضيوف من عديد الجهات جمعت بين الأغذية كالبسيسة والكسكسي والخبز التّقليديّ بأنواعه والصّناعات التّقليديّة والمنتوجات الفلاحيّة ومختلف الإبداعات من منتوج الحلي واللّباس التّقليديّ وما تقوم به العائلات من ‘عولة’ كموروث في جلّ جهات البلاد بمشاركة جمعيّات وأصحاب وصاحبات حرفة في هذه التّظاهرة ليقع الحسم في اليوم الأخير ضمن المسابقة الرّسميّة باختيار أحسن أكلة تحت إشراف لجنة تحكيم من المعهد الوطنيّ للتّغذية و التّقنية الغذائيّة ممثّلة في شخص المكلّف بالإعلام بها ‘الطّاهر الغربي ‘الذي أكّد لنا أنّ مثل هذه المهرجانات تحظى بدعم الدّولة والمصالح المعنيّة لقيمة المعروض والحثّ على العودة للغذاء التّقليديّ التّونسيّ لضمان صحّة جيّدة والتّعريف به لدى النّاشئة على أن يعمّ مختلف المناطق والجهات اعتزازا برصيدنا الغذائيّ الضّارب في القدم والتّرسّخ عبر التّاريخ على مدى حقبات من الزّمن شأن كل الاستعمالات اليوميّة من لباس ومستلزمات الأكل والشّرب والتي تعدّ فخرا للعروبة عموما بأصالة وتعامل مع الطّبيعة برّا وبحرا منها يقتلع العربيّ خبزه اليوميّ الطّبيعيّ.*سوّاح أجانب يطّلعون على موروث’بومرداس’ الغذائيّبين مسرح الهواء الطّلق المحتضن للمعرض وورشات العمل ، كان لعديد الضّيوف وللسّوّاح الاطّلاع عن قرب على إعداد بعض الأطعمة على عين المكان وخاصّة عمليّة هرش الزّيتون بالرّحى التّقليديّة لاستخراج ‘زيت النّضوح’ وزيارة معصرة تقليديّة في الجوار للاطّلاع على مراحل تحويل محاصيل الزّيتون واقتناء ما عرض حيث بلغ سعر لتر الزّيت ذي المستوى الرّفيع من الجودة الـ3دولارات مع الموادّ الاستهلاكيّة المعروضة للبيع مثل العسل والـرّبّ والخلّ والخبز المعدّ من دقيق الدّرع والقطانية والقمح والشّعير والفيتورة والفيجل والثّوم وخاصّة باليازول الذي تشتهر به مناطق عديدة من محافظة المهديّة والمستخدم في أكلات الخبز والكسكسي تزامنا مع حلول فصل الشّتاء لمقاومة أمراض الموسم.* مدينة ألعاب للأطفال وفروسيّة وفرق شعبيّةكان للطّفل نصيب وافر في المهرجان بنصب مدينة للألعاب وسيّارات وقطارات كهربائيّة بباحة دار الثّقافة ببومرداس، ممّا خلق حراكا كبيرا في المدينة مع ما ساهمت به فرقة الفنون الشّعبيّة ، وكذا العرض الخاصّ بالفروسيّة الذي أبهر السّوّاح وأبناء المنطقة والزّائرين على حدّ سواء بألعاب بهلوانيّة للطّفل ‘رياض’الذي حذق ركوب الخيل التي يقوم والده بتدريبها للغرض وتعامله مع الجواد العربيّ الأصيل الرّاقص تارة على أنغام المزمار والطّبل والمغمض العينين تارة أخرى ليعمد سيّده إلى النّوم بين ساقيه بل ووضع حافره على وجهه دون أن يلحق به أيّ أذى…وعموما، فانّ الحاجة تدعو إلى مزيد الحثّ والتّشجيع بإحياء تراثنا وتقاليدنا أكلا وشربا وممارسة يوميّة في والعود إلى أنماط تقليديّة في حياتنا اليوميّة لأنّها أثبتت مدى نجاعتها الصحيّة المشهود بها عبر التّاريخ، ولعلّ ما قام به مندوب الثّقافة مع مندوبة الصّناعات التّقليديّة من تحاور مع العارضين دليل على حفز كل الهمم لمزيد بعث مثل هذه التّظاهرات للتّعريف بما تزخر به مختلف جهات البلاد التّونسيّة من ارث حضاريّ يحقّ المفاخرة والتّعريف به بالتّوق إلى أن يصبح هذا المهرجان إقليميا أو دوليّا.