من المطبخ الحلبي
المقادير
كيلو لحم غنم مقطع شرائح قليلة السماكة
خمسة فصوص ثوم مهروسة
7 ملاعق كبيرة زيت
ربع كأس ليمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
طريقة التحضير
في وعاء نقوم بوضع شرائح اللحم ونتبل بالملح والفلفل والبهارات وزيت الزيتون ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تتشرب اللحمة بالتتبيلة.
نقوم بإحضار مقلاة عميقة وكبيرة ونضع شرائح اللحم مع الصوص .
نضع المقلاة على نار متوسطة ونشوح الشرحات.
نقلب الشرحات على الوجه الآخر وتشوح حتى نلاحظ تحول لون اللحم إلى بني.
نخفض درجة الحرارة ونغطي المقلاة ونتركها حتى تستوي على درجة حرارة هادئة.
بعد استواء اللحم نقوم بإضافة الثوم وعصير الليمون ونغطي الوعاء مرة أخرى ونتركه على نار هادئة حتى تتشرب نكهة الليمون والثوم .
نرفع المقلاة من على النار ونقدم الطبق مع الفتوش والخبز الساخن.