أرز بخاري

من المطبخ الأفغاني

المقادير

 كيلو دجاج مقطع

أربعة أكوب أرز بسمتي طويل

 2 بصل مفروم ناعم

كوب جزر مبروش

3  حبات طماطم مقطعة ناعم

2  قرون فلفل

4  فصوص ثوم مهروس

مطيبات لسلق الدجاج:

ملح

ملعقة كاري

ملعقة بهارات البخاري

نصف ملعقة قرفة مطحونة

 2ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملعقة فلفل أسود

ملعقة هيل مطحون

نصف كوب زيت نباتي لقلي البصل والطماطم

تتبيلة الأرز:

علبة ماجي

طريقة التحضير

نسلق الدجاج بالمطيبات وننقع الأرز بالماء الفاتر مده نصف ساعة، نضع البصل المقطع مربعات صغيرة مع الزيت النباتي والثوم المهروس على النار ثم نضع البهارات والفلفل الأسود والهال ورشة صغيرة قرفة والملح والكاري والماجي.

ونقلب حتى يذبل البصل والثوم ثم نضع بعد ذلك الطماطم وصلصة الطماطم والفلفل الأخضر ونقلب. بعد ان تنضج الطماطم نضع الجزر المبروش لأن الجزر سريع النضوج ثم نقلب جيداً.

 بعد ذلك نضع الأرز بعد شطفه ووضعه على مصفاة للتخلص من الماء تماما ونقلب جيداً حتى يتجانس مع التوابل ثم نضع مرقة الدجاج المصفاة فوق الأرز بقليل وعندما تنشف الماء عنه نضع كيسا أبيض ونخفف النار لأقل حد ونتركه حتى ينضج.