حلويات شامية
المقادير
كيلو سميد
نصف كيلو زبدة أو سمنة
ظرف فانيليا
كأس ماء دافئ
ملعقة كبيرة محلب
ملعقتان كبار سكر بودرة
طريقة التحضير
في وعاء عميق نضع جميع المكونات الجافة مع بعضها السميد والفانيليا والسكر البودرة والمحلب.
نذيب الزبدة في قدر ثم نضعها بعد ان نصفيها على السميد ولا ندعك ولا نعجن فقط نفرك باليد، ثم نضيف كأس الماء الدافئ ونستمر بالفرك بالأصابع حتى تتشرب حبات السميد السوائل.
نغطي العجين ونتركه 6 ساعات أو أكثر.
الحشوات
حشوة الفستق الحلبي: نحمص الفستق مع ملعقة زبدة ثم نضع مع الفستق ماء زهر وسكر بودرة ومعلقتين كبار قطر سميك وظرف فانيليا ثم نحرك. يمكن ترك حبات الفستق الحلبي كما هي أو طحنها.
حشوة الجوز: نفرم الجوز إلى قطع صغيرة ثم نحمصها مع ملعقة كبيرة زبدة ونضيف إليها سكر بودرة وماء زهر وظرف فانيليا وملعقتين كبار قطر سميك ورشة قرفة وتحرك.
بعد ما ارتاحت العجينة نقسمها نصين، نصف نحشيها حشوة الفستق والنصف الثاني نحشيها بالجوز ثم ندق بالقوالب حتى تتزين القطع.
ندهن قاع الصينية ونرتب فيها قطع المعمول ثم ندخلها للفرن المسخن على درجة 200 تقريباً حتى تشقر ويتحمر قطع المعمول.