من المطبخ المصري
المقادير
العجينة:
نصف كيلو دقيق
نصف كوب زيت
الحشوة:
ربع كيلو لحم مفروم
2 حبة فلفل أخضر مفروم
فلفلة حارة متوسطة
3 حبات بصل متوسط مفروم
بقدونس
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغير قرفة
ربع ملعقة صغير جنزبيل
طريقة التحضير
نضع الدقيق والسكر والملح معاً في العجانة.
نضيف الزيت للخليط السابق ونبدأ بالعجن.
نضيف الماء إلى العجين تدريجياً مع الاستمرار بالعجن.
بعد الانتهاء، نقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم.ونتركها لمدة نصف ساعة لتختمر.
نحضر الحشوة بخلط اللحم مع التوابل جيداً.
نضيف الفلفل والبصل المفروم ونخلطه مع اللحم جيدا.
نفرد العجين على سطح أملس حتى نحصل على السمك المرغوب.
نضع كمية من اللحم على كل قطعة عجين ونفردها جيداً.
ثم نضع فوق اللحم قطعة عجين أخرى ونغلق الأطراف بإحكام.
نضع الزبدة في صينية الفرن ونرصف قطع الحواشي ثم ندخلها في الفرن حتى تستوي وتحمر.
نضعها في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس.