من المطبخ المراكشي
المكونات
كوب من العدس
كوب من الحمص
كوب من قطع اللحم
كوب من البصل المفروم
كوب من الطماطم المعصورة
نصف كوب من الكرافس مفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
نصف ملعقة من الزعفران الملون
ملعقة صغيرة من السمن أو ملعقة كبيرة من الزبدة
ملح وفلفل
نصف لتر من الماء
كوب من الدقيق الأبيض
50 غ من صلصة الطماطم
نصف كوب من الشعرية
كوب من القزبرة والبقدونس المفرومين
طريقة التحضير
ننقع كلا من الحمص والعدس في الماء ليلة كاملة ونزيل قشرة الحمص.
في قدر الضغط نضع العدس والحمص واللحم والبصل والطماطم والكرافس والزنجبيل والزعفران والسمن والملح والفلفل، ثم نضيف لترين من الماء ونغلق القدر ثم نضعه على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الحمص واللحم.
في اناء نخلط الدقيق مع الماء ونطرقه جيدا حتى يصبح الخليط سائلا.
نفتح القدر وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف صلصة الطماطم ونحرك جيدا إلى ان يذوب كليا ثم نفرغ خليط الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10 دقائق.
نضيف الشعرية والقزبرة والبقدونس مع الاستمرار في التحريك ونترك الحريرة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.