أردنية تعيد إحياء وجبات تقليدية يطويها النسيان

 السلط (الأردن) – رويترز: في قلب مدينة السلط القديمة، أحد مواقع التراث العالمي في لأردن، تلتقي في نهاية كل أسبوع مجموعة من النساء لتحضير وجبات أردنية تقليدية.
الهدف من ذلك هو إعادة تقديم وجبات يطويها النسيان ضمن تراث المطبخ الأردني من خلال تعليم متطوعات شابات الوصفات ثم توزيع الوجبات على المارة.
وبينما تحضر وتوزع حساء تقليديا يتكون من العدس والزبادي المخمر يسمى «شوربة الرشوف» قالت ثائرة العربيات، مؤسسة مبادرة صحون الجدات بأيدي الأمهات، وهي جزء من مبادرة أشمل لإحياء التراث الثقافي الأردني، إن اندثار هذه الوجبات سيكون أمرا مخزيا.
وأضافت»أخدت يعني على عاتقي إني أنا أعمل على مبادرة توثيق الأكلات التراثية اللي شبه اندثرت. للأسف يعني عن جد لما نحكي شبه اندثرت بالفعل إنها شبه اندثرت، إلا بعض السيدات بالشمال والجنوب بيحافظوا على هاي الأكلات الموجودة. من ضمن أهداف مبادرتي استمرارية وديمومة التراث الغير مادي زي الأكلات التراثية والأزياء التراثية والحرف الوطنية اللي بنتفاخر فيها».
وأردفت ثائرة العربيات «الأكلات هي اندثرت، زي ما حكيت انه تكلفتها هي كتير بسيطة لكن آلية عملها يعني الأمهات اللي كبروا بالعمر وما نقلوها للأسف لأولادهم أو أبنائهم».
وتكشف دراسة أجرتها الشركة الأردنية لإحياء التراث، وهي شركة غير ربحية، أن تراث الطهي في الأردن يعتمد على منتجات الألبان والحبوب.
وتم إدراج طبق المنسف، وهو طبق يتكون من لحم الضأن أو الماعز المطبوخ في الزبادي المخمر ويقدم مع الأرز ويعتبر إلى حد كبير الصحن الوطني الأردني، على قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو في الآونة الأخيرة.
وعن الأكلات الأردنية التقليدية التي يطويها النسيان قالت ثائرة العربيات «بصراحة إنه حرام تندثر لأنه فيها القيمة الغذائية جدا عالية، اثنين تكلفتها مش غالية كتير، ثالثا بتعزز دور الشباب في المحافظة على التراث والعادات والتقاليد اللي إحنا كمجتمع محلي يعني آثرنا على نفسنا في نقل هذا الموروث والتناقل عبر البنات الصبايا والشباب المتطوعين بالإضافة للأطفال اللي بيشاركونا هاي المبادرة».
وبينما يستمتع بقدح من شوربة الرشوف التي توزعها ثائرة العربيات، قال المواطن الأردني شاهر أبو رمان «هذه المأكولات الشعبية التي بتــــــقدر تقول قريبا ما اندثرت أو بطلت تظهر حاليا أو بطل حدا يتعامل فيــــها، الآن إعادة إحياء هذه الأكلات الشعبية تعيدنا إلى ماضينا وتعيدنا إلى تراثنا، تعيدنا إلى الأرض اللي كان أكلـــــنا وشربنا منها ومصروفنا كان منها، فهاي المأكولات هي موروث شـــــعبي تراثي قديم جديد».