في مهرجان «يوم الكُسكُسي»: الليبيون يحتفون بالأكلة الوطنية

 صبراتة – رويترز: حول صحن عملاق من الكُسكُسي، يلتف الليبيون من جميع أنحاء البلاد الذين يشاركون في مهرجان في مدينة صبراتة يحتفي بهذه الأكلة الوطنية. الطبق، الذي يبلغ قطره أربعة أمتار، يحتوي على 2500 كيلوغرام من الكُسكُسي ولحوم خمسة إبل. والكُسكُسي له شعبية في ليبيا ويعتبر من الوجبات الأساسية في جميع المدن. ويأكله الليبيون في المناسبات الخاصة وفي بداية العام الهجري.
ويقول علي الفطيم، رئيس المنظمة الليبية لدعم السياحة وصون التراث الثقافي غير المادي «في الآونة الأخيرة كانت هناك مذكرة تفاهم مشترك بين دول المغاربية تونس والجزائر والمغرب وموريتانيا في اعتماد طبق الكُسكُسي في قائمة التراث العربي للدول هذه.
ليبيا لم تكن ضمن هذا الملف نظرا لعدم توقيع اتفاقية صون التراث الثقافي غير المادي من الدولة الليبية. وطبعا حز في نفسنا هذا الموضوع، وتنادينا وكان تحركنا كله شعبي ومدني بدافع وطني، وقمنا بإحياء أو إطلاق يوم اسمه يوم الكُسكُسي الليبي، من خلال هذا اليوم نبعت رسائل للمسؤولين في ليبيا والمسؤولين في اليونسكو ونجسد لهم ونجــعلهم في ثقة بيننا. طبق الكُسكُسي هو ليبي الهوية، ليبيا لها حصة مثل باقي الدول المغاربية». الكُسكُسي يُعد من السميد أو قمح الذرة، ويُطبخ باللحم والخضراوات على البخار، ويتم تناوله بالملعقة أو باليد.
وتقول أحلام فخري العرادي، وهي طبيبة وربة منزل ليبية «أنا زي أي سيــــدة ليبية نحب الطبخ ونحب أسرتي وأقدملهم الوجبات التي يحبونها والأطباق المميزة الليبية التقليدية.
وأنا أصلي من سوق الجمعة عراده يعني الكُسكُسي بالبصلة، هذا لينا بالزهر والقرنفل والنكهة ونشمها من بعيد.
وإلي جذبنا اليوم ما شاء الله المجهود واضح إللي عاملينه البلدية صبراتة وبارك الله فيهم. وإحنا جينا من بعيد سمعنا في آخر لحظة بالإعلان وجينا في سيارتنا الخاصة حتى فاتتنا الأتوبيسات، ولكن نحن مبسوطين وسعداء جدا بهذي الاحتفالية وهذا المهرجان».
كما يقول الليبي خالد زرتي «أنا جاي من طرابلس لهذا المهرجان والــصحن الكُسكُسي الكبير، الكُسكُسي الليبي، وبها البهجة هادي والناس الطيبة، وإن شاء الله يكون يومنا أسعد في هده الجمعة المباركة، وإن شــاء الله البلاد تكون طيبة وسعيدة، وأتمنى أن يكون ارث شعبي كويس في البرنامج هذا، الصحن الكبير الذي أعجبنا بيه، الكُسكُسي ممتاز ببصلته بلحمه بخضرته، الله يبارك، والله أتمني كل سنه يقام». والنسخة الثالثة من مهرجان يوم الكُسكُسي تُقام في صبراتة على بعد 70 كيلومترا غربي العاصمة طرابلس.