رشيد إيبارسيان: جزائري يصنع الجبن السويسري في تيزي وزو

 تيزي وزو – رويترز: في محله الصغير، يصنع الجزائري رشيد إيبارسيان الجبن السويسري الذي اشتهر به في منطقته وينتج أنواعا مختلفة لعملاء شغوفين بمنتجاته.
وعاد إيبارسيان إلى منطقة القبائل التي ينتمي لها ليفتح مشروعه الصغير بعد أن عاش 16 عاما في سويسرا.
ويقع محل إيبارسيان في قرية تماسيت في تيزي وزو على بعد 120 كيلومترا شرقي العاصمة الجزائر.
ولمنتجات إيبارسيان، الذي ينتج 80 كيلوغراما من الجبن يوميا، شعبية كبيرة بين سفارات وشركات وعملاء أفراد.
وبينما يقف أمام دائرة جبن يقوم بتلميعها ووضع لمساته النهائية عليها، قال رشيد إيبارسيان «منذ عودتي إلى الجزائر في 2006، بعد أن عشت 16 عاما في سويسرا، والطلب في ازدياد مستمر. لا يمكننا تلبية طلب جميع الزبائن لأن عملنا يعتمد على جودة الحليب. ولا يمكننا زيادة الإنتاج عندما لا تكون لدينا نوعية جيدة من الحليب وأحيانا نعاني من نفاد المنتجات. المشكلة هي أن لدينا فقط ما بين 700 وألف لتر في اليوم مما يعطينا 80 كيلوغراما من الجبن يأخذها زبائننا. لدينا زبائن مختلفين بينهم مؤسسات وسفارات».
ويأمل إيبارسيان في تطوير منتجاته لتكون بمثابة طب بديل توفر للناس العناصر الغذائية اللازمة لتعزيز مناعتهم.
وقال «حلمي أن أصنع جبنا يشفي من بعض الأمراض، لذلك نحن نعمل مع فريق، ويوجد معنا طبيب مشهور. نحن نعمل على طب الجزيئات الصحيحة بالكميات الصحيحة، ونريد تقوية المناعة من التغذية عن طريق نقلها من الحيوانات في الجبن الذي يتركز فيه البروتينات. نحن نعمل على أجبان تشفي الأمراض».
وأضاف «لقد قررت العودة إلى الجزائر لأن به إمكانات هائلة، فالجزائر قارة ضخمة ومتنوعة. نحن نعمل في الجنوب وأنا أظن أن الجنوب هو مستقبل الجزائر. نحن ندرس حليب الإبل مع أطباء مشهورين في مسألة نقل المناعة إلى الإنسان من حليب الإبل عن طريق الجبن».
ويرى إيبارسيان، متشجعا من شعبية منتجاته، أن السوق الجزائرية لديها إمكانات هائلة ويستهدف تنمية أعماله بشكل أكبر.
وقال بينما يشير إلى أنواع من الجبن «هذا جبن طازج مع الثوم والأعشاب. هذا مصنوع من حليب الماعز، وهذه جبن موتزاريلا وهذه أصابع جبن وأجبان قليلة الدسم».