السمكة الحـــارة

المقادير: سمكة أجاج وزن 1كغ
4 ملاعق طعام زيت زيتون
عصير ½ ليمونة
مبشور قشر ½ ليمونة
2 فص ثوم مهروس
3 ملاعق طعام بصل، مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام كزبرة طازجة،
مفرومة ناعماً للزينة

طريقة التحضير:

نخلط في وعاء زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم المهروس ومبشور قشر الليمون والبصل والكزبرة والكمون والبابريكا والفلفل والزنجبيل والملح.
نحدث شقوق عرضية في وسط السمكة على الوجهين، ثم نغمرها جيداً في المزيج السابق مع الحرص على ادخاله في الشقوق التي أحدثناها سابقاً.
ننقل السمكة مع التتبيلة الى صينية فرن ونضعها في الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية مدة 40 دقيقة.
في تلك الأثناء نحضّر الصلصة: نسخن زيت الزيتون في طنجرة ونقلب فيه الثوم والبصل حتى يتقمر قليلاً.
نضيف الفليفلة ونقلب لدقيقتين، ثم نضيف دبس البندورة والبندورة المبشورة والكزبرة الجافة والكمون والبابريكا والفلفل والزنجبيل والملح وندع الصلصة تغلي لمدة ½ ساعة، ثم نضيف الطحينة والكزبرة المفرومة.
نسكب الصلصـــة في طــــبق التقــــديم بحيث نغطـــــي قعـــره ثم ننقـــل السمكـــة اليـــه ونضع بعــــض الصلصة بداخـــل شقوق السمكة ونزين بالكزبرة المفرومة.

طبق الأسبوع