المقادير: كيلو لفت مغسول، 3 أكواب مرق دجاج أو مرق لحم، كوب زيت نباتي لقلي اللفت، ملعقة صغيرة ملح، 6 فصوص ثوم مهروس، نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة، عصير ليمونتين، ملعقتا طحينة.
مقادير الحشو:
ربع كيلو لحم مفروم، نصف كوب رز مصري مغسول، ملعقتان من الزبدة، ملح /فلفل اسود /قرفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يقشر اللفت ويحفر بحفارة الكوسا، يغسل ويصفى جيدا. ثم تحضر الحشوة وذلك بخلط الرز واللحم والبهارات والملح والزبدة. يحشى اللفت 3/4 وليس كله. في وعاء على النار المتوسطة يوضع الزيت ويشوح اللفت حتى يحمر. في وعاء على النار يقلب حشو اللفت بقليل من الزبدة ويرص فوقه حبات اللفت ويسكب فوقه المرق . يترك على نار متوسطة لمدة اربعين دقيقة.يخلط الليمون والطحينة ويسكب فوق اللفت ويترك يغلي لعشر دقائق. يقلى الثوم والكزبرة ويضاف الى الوعاء.
طبق الأسبوع