موزات الغنم: من المطبخ الفرنسي

المقادير : 8 موزات لحم غنم و2 ملاعق طعام دقيق وربع كوب زيت زيتون و3 فصوص ثوم مهروس
بصلتان بنّيتان متوسّطة الحجم مفرومة فرمًا خشنًا
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة وملعقة كمّون مطحون وملعقة كزبرة مطحونة
كوب ماء وملعقة طعام عسل
بطاطا حلوة صغيرة مفرومة
كوب ونصف كسكس وملعقة طعام زبدة
كوب زيتون أخضر منزوع النواة 2 ملاعق طعام حامض
فليفلة خضراء متوسّطة الحجم مفرومة ناعما وكوب بقدونس مفروم خشنًا وكوب لوز محمّص

طريقة التحضير: نقلّب لحم الغنم بالدقيق. نسخّن ملعقتي طعام من الزيت في طبق الفرن ونطهو لحم الغنم فيه، حتى يُحمّر كلّيًّا، نقلي البصل والثوم والقرفة والكمّون والكزبرة مع التحريك حتّى يطرى البصل. يضاف الماء ويُترك ليغلي. نضيف العسل إلى الطبق نفسه ونترك الخليط ليغلي. يُعاد لحم الغنم إلى طبق الفرن حتى يُطهى. نضيف البطاطا الحلوة ونعيد الطبق إلى الفرن حتّى تطرى البطاطا ويكاد ينسلخ لحم الغنم عن العظم. ننقل اللحم والبطاطا إلى طبق ونغطّيه للحفاظ عليه ساخنًا. نغلي العصائر المتبقّية على حرارة مرتفعة حتّى تثخن الصلصة. نعدّ الكسكس بالزيتون واللوز. ونقدم الموزات مع الكسكس.