السمكة الحرة

المقادير: سمكة كاملة ومنظفة، ومقطعة بالطول
رأس ثوم مهروس
وربع كوب من الجوز المقطع
كوب واحد من الفليفلة الحمراء المفرومة والمجففة أو فلفل أحمر
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة من الكزبرا
ملعقة كبيرة من البهارات
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
ملعقة كبيرة من الملح حسب الحاجة

طريقة التحضير
نبدأ بفرك السمكة مع الملح وكل التوابل من الخارج، دون ان نزيل جلدها، نرش قليلا من التوابل داخل السمكة ونفركها أيضاً، ونتركها بعد ذلك في الثلاجة لمدة بين 2-6 ساعات.
نجهز حشوة الجوز مع الفليفلة الحمراء ومع الملح والفلفل.
يمكن استبدال الفلفل الأسود بفلفل أحمر.
نضع ربع الفلفل الأحمر، ونرش عليه من زيت الزيتون ونضعه في فرن درجة حرارته 180° لمدة 30 دقيقة
نفتح السمكة ونضع الحشوة في داخلها.
نغلق السمكة أو نغطيها بطبقة من القصدير ونضع الزيت حسب حجم السمكة
نضع السمكة في فرن حرارته 190° لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح جافة ومتقشرة.
وقت الطهي يختلف حسب اختلاف نوع السمك
تؤكل الوجبة الحارة مع الخبز والطرطور للتغميس أو الليمون والثوم المهروس.