المقادير : نصف كيلو من ريش لحم الغنم
ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من أوراق البقدونس
ملعقة أوراق كزبرة كبيرة
نصف كوب عصير ليمون
3 فصوص ثوم مطحون
حبة طماطم مقطعة شرائح
100 غرام كسكس
حبة بصل مقطعة إلى جوانح
ملعقة زعتر بري صغيرة
صلصة الثوم واللبن والراشي
ملعقة بهارات البابريكا كبيرة
نصف ملعقة سماق صغيرة
طريقة التحضير: نتبل ريش اللحم بالزعتر البري والثوم لمدة ساعة، ثم نشوي على الشواية حتى تتحول إلى اللون البني أو حتى نضوجها.
نطهو الكسكس.
نخلط عصير الليمون والبقدونس والكزبرة والسماق في طبق عميق (التتبيلة).
نصف ريش اللحم في طبق مع الكسكس، وتزين بشرائح الطماطم والبصل. تسكب الصلصة فوق الريش، ويقدم الطبق مع التتبيلة المعدة.
طبق الأسبوع