الراتاتوي الفرنسي

المقادير
500 غرام باذنجان
500 غرام جزر
500 غرام كوسا
4 أكواب عصير طماطم
ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
كوبان مرق
بصلة مفرومة فرماً ناعماً
ثوم مفروم – 3 فصوص
عود كرفس فرنسي مفروم فرماً ناعماً
باقة كراث فرنسي مفروم فرماً ناعماً
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 أعواد زعتر أخضر
رزمة حبق أي ريحان طازج
ملح، وفلفل أسود
طريقة التحضير

نقطع الجرز والباذنجان والكوسا إلى دوائر متساوية السمك والقطر.
في مقلاة عميقة، نسخن زيت الزيتون ونضع البصل والثوم والكرفس والكراث.
نضع القدر على النار ونقلّب حتى تذبل الخضار تماماً.
نسكب عصير الطماطم ونضيف صلصة الطماطم والزعتر وأوراق الريحان.
ننكّه بالملح والفلفل الأسود.
نقلّب الصلصة ونغطّي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يتكثف.
نضع صلصة الطماطم في صينية فرن أو بيركس.
نرص فوقها دوائر الجزر والكوسا والباذنجان بالتتابع.
نسكب المرق فوق الخضار ونغطّي الصينية بورق القدصير.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة.
نزيل ورق القصدير ونعيد الصينية إلى الفرن لـ 15 دقيقة أخرى أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
نقدّم طبق الراتاتوي ساخناً مزيناً بأوراق الريحان مع أطباق اللحوم أو المشاوي.