طبق الأسبوع من المطبخ الإيراني
المقادير: 3 أكواب أرز بسمتي
3 قطع صدور دجاج
3-4 حبات بصل
جزرتان متوسط الحجم
حبة طماطم صغيرة
رشة زعفران
قليل من السكر البني
سنان ثوم
رشة زنجبيل
مكعب ماجي
رشة فلفل أسود
رشة كمون
رشة كزبرة ناشفة
رشة كاري
بهارات مشكلة:
للتزيين (اختياري):
كزبره خضره
لوز مقلي
زبيب مقلي
طريقة التحضير: نسلق الدجاج ونفتته.
نقطع بصل ونحمره مع الثوم والزنجبيل ومكعب ماجي ونضع عليه الدجاج المفتت وحبة جزر مبشور وحبة طماطم صغيرة مقطعة.
نضيف البهارات (فلفل أسود – كمون- كزبرة ناشفة- وكاري) والملح.
نضع الدجاج على جنب بعد ما نقليه.
نقطع حبات البصل قطعا صغيرة ونقليها ونبشر الجزر ونقليها.
نغسل الأرز وننقع الزعفران بالماء الحار.
نطبخ الأرز ونذيب السكر البني مع الماء في مقلاة. ثم نصنع
حفرة نضع فيها البصل وأخرى للجزر وحفره ثالثة للزعفران. نضع القدر على نار هادئة حتى ينسحب الماء.
نضع الارز في صحن التقديم ونفرش فوقه الدجاج ونزينه بالكزبرة واللوز المقلي والزبيب.