إيثاكا ـ يو بي آي: قال باحثون أمريكيون إن المزارعين القدماء عرفوا الأرز الاحمر قبل الابيض وطوروه في مراحل لاحقة ليصل إلينا علي شكله الحالي بعد قرون طويلة. وبحسب الدراسة التي أعدها باحثون في جامعة كورنيل فإن حوالي 97.9% من كل الاُرز الابيض تغير من لون إلي آخر نتيجة عملية تبدل أحد الجينات في هذه المادة الغذائية قبل نحو 10آلاف سنة. وقال الباحثون الذين أعدوا الدراسة ونشرت في جورنال ببليك لايبراري أو ساينس جينتكس إن المزارعين القدامي حسنوا نوعية هذه المادة التي تشكل غذاءً أساسياً للكثير من الشعوب وخصوصاً في منطقة جنوب شرق آسيا حيث قاموا في البداية بزراعتها في الهملايا قبل أن تنتشر في أجزاء أخري من العالم. وأضاف هؤلاء إن المزارعين تمكنوا عبر العصور من مكافحة الحشرات أو الاوبئة التي تصيب الارز عند النظر إليه بسبب لونه الابيض وهو ما كان صعباً عندما كان أحمر اللون.