من المطبخ التونسي
المقادير
نصف كيلو لحم خروف
بقول:
2 كأس من الحمص منقوع، ولوبيا، وعدس، وفول جاف
كأس حلبة خضراء
2 كأس زيت زيتون
كليو قرع
2 ملاعق معجون طماطم
ملعقة هريسة
بصلة مفرومة
بهارات: ملعقة فلفل أحمر، توابل وكراوية
طريقة التحضير
نضع البقول في وعاء عميق ونغطيها بالماء ونتركها على نار حتى يستوي .
نضع اللحم مع البهارات، والطماطم، والهريسة، والزيت، والبصل، والحلبة ونقليه على نار هادئة ثم نضيف الماء، والقرع ونتركه يستوي مدة ساعة مع إضافة البقول.
يؤكل الطبق مع الرز أو الخبز.