المكونات
سمك الهامور
بصل مبشور، وفصوص من الثوم
حمص منقوع، وكوسا، وجزر
بطاطس، وفلفل أخضر
القليل من الهريسة، و2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من التابل (كزبرة، وتوابل، وكراوية)
التوابل: كركم، وفلفل، وملح
زيت الزيتون
طريقة التحضير
ننظف السمك جيدا، ونتركه تجف.
نمزج الثوم والملح معًا، ونضيف ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة واحدة من التابل والهريسة، وملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
نخلط جيدا ونضع الخليط داخل وخارج السمك، وننقعه في مكان بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
نقطع الخضار إلى النصف حسب الذوق.
نحضر الكسكس وصلصته.
نسخن القليل من زيت الزيتون في قدر، ونقلي الفلفل أولاً، ثم البصل والتوابل ثم نضيف الحمص المنقوع، والجزر، ومعجون الطماطم، ونغطي مع الماء ونتركه ليغلي.
نضع المرق بالصينية مع السمك، ثم نضيف الخضار المتبقي في الصلصة البطاطس، والكوسا.