بيتزا مضادة للتأكسد
بيتزا مضادة للتأكسد نيو اورلينز (الولايات المتحدة) ـ ا ف ب: ابتكر كيميائيون امريكيون بيتزا صحية ما زالت في طور التجربة من خلال اضافة مواد مضادة للتأكسد الي العجينة بحسب دراسة حديثة.ولفت هؤلاء العلماء من جامعة مريلاند (شرق) الي ان البيتزا المطهوة لمدة اطول وعلي درجات حرارة اكبر تتميز بنكهة افضل، وهو امر معروف لدي الطهاة.والطهو لمدة اطول يمكن ايضا ان يزيد من نسبة المواد المضادة للاكسدة في العجينة خصوصا في تلك المصنوعة من طحين القمح الكامل كما قالوا. وتخمر العجينة لمدة اطول قد ينتج ايضا مزيدا من المواد المضادة للاكسدة المعروفة بانها مضادة للالتهابات تساعد علي الحد من مخاطر الاصابة بالسرطان وامراض القلب. وقال جفري مور الذي شارك في الدراسة كثفنا جهودنا علي البيتزا لانها الطبق الذي يستخدم فيه القمح اساسا والاكثر شعبية في الولايات المتحدة ، لافتا في الوقت نفسه الي ان التقنية الدقيقة التي تسمح بالحصول علي هذه النتائج لم تتضح بعد بشكل كامل.واضاف ان جعل هذه الاطباق الشعبية صحية اكثر من خلال اللجوء الي علم الكيمياء يمكن ان يكون له تأثير كبير علي الصحة العامة .0