معجنات تركية
المكونات
2 كوب أرز مغسول ومصفى
نصف كيلو دجاج
كوب لوز
ثلث كوب من الصنوبر
زبدة ملعقة كبيرة
ملعقة كبيرة ملح
3 أكواب من مرق الدجاج الساخن
العجينة
نصف كوب زبادي
نصف كوب زيت ذرة
ملعقة طعام زبدة
بيضة
ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
كوب ونصف طحين
قليل من الملح
طريقة التحضير
نحضر العجينة ونتركها جانباً لتتخمر. يمكن استعمال عجينة العشر دقائق.
نسلق الدجاج ونتركه يبرد، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. ونحفاظ على مرق الدجاج لاستخدامه لاحقا.
نغسل الأرز للتخلص من النشاء ونذيب الزبدة على نار هادئة ثم نضيف الأرز ونتركه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. نضيف 3 أكواب من مرق الدجاج الساخن والملح ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج الأرز .
نحمص اللوز والصنوبر.
نجهز قالب الخبز أو قالب الكيك أو صينية الفرن وندهنه بالزبدة .
نمد العجين في القالب بسماكة جيدة ليغطي الحواف أيضاً .
نضع الصنوبر واللوز والدجاج والفلفل ونملأ العجينة الممدودة في القالب بالأرز .
نحضر العجينة الصغيرة ونفردها ونغطي بها القالب المملوء بالأرز ونغلق الأطراف باليد .
نضع الفطيرة في الفرن ونتركها حتى تكتسب لوناً ذهبياً .
نخرجها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نقلبها رأساً على عقب .
نقدمها مع اللبن .