روستو اللحم

من المطبخ الأمريكي

 المكوّنات

كيلو ونصف قطعة روستو

رشة فلفل أسود

عودان اكليل الجبل

ملح حسب الرغبة

ملعقتان زبدة

ملعقتان زيت نباتي

200 غرام فطر

4  ملاعق طحين

رشة جوزة الطيب

5 حبات بطاطا صغيرة أو وسط

كوب من الخضار المثلجة المشكلة

طريقة التحضير

نتبل قطعة اللحم بالفلفل الأسود والملح واكليل الجبل وذلك عبر عمل شقوق صغيرة في قطعة اللحم الملفوفة مسبقًا ونتأكد أن البهار دخل إلى الشقوق. كما يمكن أن نضع داخل هذه الشقوق حبات ثوم.

في مقلاة واسعة نضع الزبدة والزيت على النار وعندما يسخن نضع قطعة اللحم المتبلة ونتأكد بأنها تحمرت من جميع الجهات ونحتفظ بالزيت الذي قلينا فيه قطعة اللحم جانبًا.

نرفع قطعة اللحم من الزيت ونضعها في قدر واسع ونغمرها بالماء ونقوم بسلقها لمدة ساعة ونصف أو ساعتين مع تغطية القدر حتى يصبح اللحم طريًا.

نرفع قطعة اللحم من المرق ونتركها تبرد ونقوم بتقطيعها على مستوى الخيطان ويجب ان يكون السكين غير مسنن (إذا قُطّعَت ساخنة يفرط اللحم). ونضع قطع اللحم في صحن التقديم.

في المقلاة التي فيها الزيت والزبدة نحميها قليلًا ثم نضع الطحين ونقلبه حتى يتشرب الزيت والزبدة ومن ثم نضيف من ماء سلق اللحم مقدار كوب أو كوب ونصف حسب نوع الطحين ونضع رشة من جوزة الطيب ثم نضع الفطر المقطع. نسكب المزيج فوق قطع اللحم أو نضعه في طبق جانبي.

نسلق البطاطا ونهرسها وهي ساخنة مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق وقطعة زبدة أو زيت زيتون ثم نسلق الخضار المثلج ونصفيه ونضيفه إلى البطاطا ونقلب جيدا. نقدمه إلى جانب طبق الروستو مع الكبيس والخردل والطماطم والخس.