من المطبخ اليمني
المقادير
بصلة مقطعة مكعبات
5 حبات بصلة صغيرة
فصان ثوم مهروس
10 فصوص ثوم كاملة
نصف كيلو لحم مقطع
فلفلة باردة حجم كبير مقطعة لمكعبات
قرعة واحدة مقطعة مكعبات
2 بطاطس مقطعة مكعبات
جزر مقطع مكعبات
10مكعبات طماطم
معجون طماطم
بهار لحم
كمون
كركم
ملح
فلفل أسود
طحين
عجينة بالطريقة التقليدية
طريقة التحضير
نفرك اللحم بملح وفلفل أسود وبهار ونغمسه بالطحين ونقليه حتى يأخذ لونا.
نضع القليل من الزيت في قدر ونحمس البصل إلى أن يذبل ونضيف له اللحم والثوم المهروس.
نضيف معجون الطماطم مقدار ملعقتين والطماطم والبهار وكاسة صغيرة ماء ونتركه يتسبك. نضيف مقدار كوب ثاني من الماء ونغطي القدر إلى ان يستوي اللحم.
نضيف الخضار على المرقة ونتأكد من ملوحتها ومن ثم نغطي القدر لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
نعجن العجينة ونتركها ترتاح قليلا إلى ان تستوي الخضار.
نصب الخضار في بايركس ونفرد العجينة ونغطي فيها البايركس وندهنها بصفار بيضة ونرشها باوريغانو وسمسم وندخلها الفرن حتى تنضج وتقدم مع السلطة والرز.