هذا الطبق مشهور في سوريا، المكان الذي هاجرت إليه عائلة جودي بعد نكبة فلسطين عام 1948، وهو شبيه بطبق السماقية المشهور في قطاع غزة لكن إضافة الكزبرة والتمر الهندي تُكسبه طعما خاصا.
المكونات:
760 غرام من العدس البني الحب.
ست بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
زيت للقلي.
3 أرغفة خبز مقطعة إلى مربعات صغيرة.
6 فصوص من الثوم ـ مهروس.
100 غم من التمر الهندي المنقوع ب 250 ملليتر من الماء الدافئ.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
ملعقة من الملح.
معكرونة رفيعة، (تاغلياتيلي) مقطعة بطول 2.5 سنتيميتر.
عصير ليمونتين أو ثلاثة.
250 غرام كزبرة خضراء مفرومة.
حبوب حبة رمان
100 غرام من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
يتم وضع العدس البني بعد غسله في الطنجرة، ويتم غمره بالماء (يكون الماء 5 سنتيمتر فوق العدس) ويترك على النار بعد الغليان حوالي 40 ـ 45 دقيقة.
يتم تشغيل الفرن لتحميص الخبز على حرارة 210 درجات أو 190 درجة إذا كان مع مروحة.
يتم تسخين 400 ملليليتر من زيت القلي (زيت عباد الشمس)، ويتم قلي البصل على دفعات حتى تحمر (10 ـ15 دقيقة كل دفعة).
يتم وضع الخبز المقطع بالفرن إلى أن يصبح ذهبي اللون (حوالي 10 ـ 12 دقيقة)، أو يمكن قلي الخبز بقليل من الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبي (حوالي خمس دقائق).
أضيفي نصف كمية البصل المقلي ونصف كمية الثوم ومنقوع التمر الهندي ودبس الرمان إلى العدس. يتم خلط المكونات ويضاف إليها الملح والمعكرونة ويتم خلطها وتترك على النار لمدة ثلاث أو أربع دقائق. يتم إضافة عصير الليمون وتذوق الطبق، قد يحتاج إضافة ملح أو ليمون، تتم إضافة ثلاثة أرباع كمية الكزبرة ويحرك الخليط ثم يوضع في طبق التقديم.
يتم خلط بقية الثوم مع الكزبرة، وتزيينه بخطوط من الخبز المحمر والكزبرة المفرومة، والرمان والبصل المقلي. يوضع زيت الزيتون على وجهه، ويقدم هذا الطبق بدرجة حرارة الغرفة.