كفتة الخضار

طبخات نباتية

المكونات

جزرتان كبيرتان

حبتان كبيرتان بطاطس

كوب من البازيلاء

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة

عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق

 ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة

 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم

 ملعقتان صغيرتان من الملح

ملعقة صغيرة من الكمون

 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

 ملعقة صغيرة من البابريكا (بودرة فلفل حلو)

 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

 نصف ملعقة صغيرة من الشطّة

للتغطية

 ربع ملعقة صغيرة من الملح

 بيضة كبيرة

 رشّة صغيرة من الفلفل الأسود

 ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (بودرة فلفل حلو)

 ربع ملعقة صغيرة من القرفة

 كوبان من البقسماط

 للقلي:

القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

نسلق البطاطس دون تقشيرها بماء غزير على النار المتوسطة مع مراعاة تغطية القدر. نتركها تبرد، ثمّ نقشرها، ونفتتها وهي دافئة. نقطع الجزر إلى شرائح سميكة ثمّ نسلقه حتى يلين، ثمّ نفتته إلى قطع صغيرة الحجم. نضع البطاطس، والبازيلاء، والنعناع، والكزبرة، والجزر، والبهارات، والبقدونس، والبصل، والفلفل، والملح، والكمون، والشطّة، والبابريكا داخل طبقٍ عميق ونقلب حتى اختلاط المكونات والحصول على عجينة خشنة بعض الشيء. نشكل العجينة إلى أقراص صغيرة الحجم، ونرتبها في الصينيّة. نضع البيض، والفلفل، والملح، والبابريكا، والقرفة داخل طبق واسع ونقلب. نضيف البقسماط. نغمس أقراص الكفتة داخل خليط البيض، ونقلبها حتى تغطيتها بطبقة رقيقة من البيض. نضع الأقراص بالبقسماط، والتقليب مع الضغط عليها قليلاً حتى التصاق البقسماط بالبيض. نسخن زيت غزير في مقلاة عميقة ونقلي أقراص الكفتة حتى اكتسابها اللون الذهبي.