حلب ـ رويترز: ينشغل الزراع السوريون حاليا في جمع ومعالجة الكميات الاخيرة من محصول الفستق (الحلبي) لهذا الموسم. وسورية من أكبر الدول المنتجة والمصدرة للفستق في العالم بعد ايران وتركيا والولايات المتحدة. وتستطيع أشجار الفستق أن تثمر في حرارة تتراوح بين عشر درجات مئوية تحت الصفر في الشتاء و40 درجة فوق الصفر في فصل الصيف كما تتحمل الجفاف الشديد. ويجمع محصول الفستق خلال الشهور الاكثر دفئا من العام. ويشترك المزارع حسين ابراهيم بحماس مع عماله في جمع وفرز وتوزيع محصول الفستق الذي يفخر به. وقال حسين ابراهيم عندنا القطاف علي مرحلتين. مرحلة تبدأ باكرا حتي نلحق السوق ويكون الفستق باردا حتي لا يتصمغ بعد القطاف. السوق يصير باكرا بين السابعة والعاشرة تكون نهايته. نقوم بغرز الفستق علي ورشات. المرحلة الثانية التي هي بعد الظهر تكون نوعيات خاصة للتخزين. ويكون ملمس حبات الفستق بعد قطفها مباشرة ناعما مثل الجلد وتغطيها قشرة صلدة تنفلق عند نضوج الحبة. وبعد جمع المحصول يغسل الفستق وتنزع عن الحبات قشرتها ثم تحمص وكثيرا ما تملح أيضا. ويوجد في سورية زعاء عشرة ملايين شجرة فستق تنتج نحو 85 ألف طن سنويا. وقال حسن ابراهيم مدير مكتب الفستق بوزارة الزراعة ان الفستق الحلبي السوري ينتشر بشكل أساسي في ثلاث محافظات رئيسية… حلب وحماة وأدلب. وأضاف تبلغ المساحة المزروعة في محافظة حلب حوالي 25 ألف هكتار تليها محافظة حماة حوالي 19 الي 20 ألف هكتار وأدلب في الدرجة الثالثة. وانتشرت زراعة الفستق الحلبي في بقية المحافظات في السويداء ودرعا وحمص والمناطق الشمالية الشرقية. ويرتبط الفستق بسورية عند العرب لدرجة أنه يوصف غالبا بالفستق الحلبي. كما أن له دورا مهما في الثقافة والتقاليد السورية. وقال حسن ابراهيم معروف عالميا بالبيستاتشيو (الفستق) ولكن الاسم اللاتيني له هو بيستاشيا فيرا ويعني الثغر الجميل. وهذا الموضوع قديما في سورية كانت عندما يأخذون العروس يكون من ضمن جهاز العروس في خزانتها كمية لا تقل عن ثلاثة الي أربعة كيلو من الفستق الحلبي. وعندما تكون الفتاة جميلة يقولون فمها جميل كالفستقة تيمنا بالفستق الحلبي. ومع بداية موسم الفستق في فصل الصيف تري علي جوانب الطرق في أنحاء سورية عربات صغيرة علي كل منها هرم من الحبات ذات اللون المائل الي الحمرة حيث تباع بالكيلوجرام في أكياس من الورق وسرعان ما تختفي سواء أمام التلفزيون أو عندما تقدم الي الضيوف. 4