بريمن (ألمانيا) ـ د ب أ: قد يكون نادي بريمن لكرة القدم هو سبب شهرة مرفأ بريمن بشمال ألمانيا، فضلا عن تمثال بريمن رونالد الشهير في ساحة السوق في المدينة التي كانت تنتمي لرابطة مدن هانزا القديمة. غير أن بريمن تشتهر كذلك بأنها عاصمة البن والقهوة في ألمانيا، وموطن أكبر عدد من مطاحن البن في البلاد. ليس عجيبا إذن أن تعمل المدينة على الترويج ولو ببطء لندوات حول البن وطرق تصنيعه فضلا عن صناعة القهوة حيث يأتي السائحون ليعرفوا المصادر المختلفة لانواع البن وكيف يمكنهم اشتمام رائحة القهوة وارتشافها، وكيف يمكنهم احتساء القهوة مع الطعام. ويقول كريستيان ريتشل من شركة لويد كافيه لتحميص وتصنيع البن ‘إن النكهة الحقيقية للقهوة تصنع خلال عملية التحميص’. ويعقد ريتشل ندوة يوم الاثنين من كل اسبوع وأيضا في الجمعة الأولى من كل شهر في مقر لويد كافيه في هولتسهافن حيث يدرس لتلاميذه كل شيئ يحتاجون معرفته عن القهوة. ويبدأ ريتشل بشرح كيفية زراعة البن في دول مثل البرازيل وكوستاريكا ونيكاراغوا، وكذلك المدة التي تستغرقها والخطوات المطلوب اتباعها قبل تصدير حبوب البن. المجمع الضخم الذي يعقد فيه ريتشل ندواته كان مقر أول مصنع بن في أوروبا قاطبة، حيث افتتح ‘كافيه إتش ايه جي’ عام 1906. وكان مالك الشركة وتاجر البن المعروف لودفيغ روزلويس أول من قدم القهوة الخالية من الكافيين في تلك السنة بعد تطوير عملية ناجحة لنزع الكافيين من الحبوب بمساعدة كارل فيمر عام 1903. واليوم تنتج مصانع البن في بريمن نصف ما تستهلكه ألمانيا تقريبا. ويتيح متحف مرفأ بريمن ‘سبايشر الحادي عشر’ أيضا لزواره فرصة النظر بعمق لتاريخ إنتاج البن. تقول أمينة المتحف كلوديا سيدل ‘نعرض 120 عاما من تاريخ مرفأ بريمن..والذي يرتبط بقوة بالبن’. وتضيف ‘كان الحمالون يفرغون نحو ألف جوال بن في وردية العمل الواحدة..كانت مهنة شاقة.. وكانوا يعملون معا في أزواج حيث كان جوال البن يزن ستين إلى سبعين كيلوغراما’. ومنذ فترة طويلة استخدمت الحاويات بدلا من الأجولة في نقل حبوب البن. أما الفترة 19201938 فكانت هي العهد الذهبي للبن في بريمن، حيث كان هناك نحو 250 مطحن بن في المدينة، لكن الآن هناك شركة واحدة مملوكة لإحدى أسر بريمن هي ‘إلسه مونشهاوزن بروسه’. يقول مونشهاوزن بروسه والذي يدير هو وابنته ناتالي العمليات في حي ستيفاني في بريمن:’تمكنا من الحفاظ على كثير من الأساليب القديمة’. وتتيح الشركة جولتين أسبوعيا، وإن كانتا بمواعيد يتم تحديدها بصورة مسبقة، ويستطيع الزوار معرفة كل شيئ عن حبوب البن ومذاقها وأصولها وكذلك بعض أسرار تحميص البن. وتنتهي الجولة بشرح لطريقة صنع كوب قهوة مثالي، يليه بالطبع فنجان قهوة قوي. وتاريخ بريمن مع تحميص البن وطحنه ليس قديما فحسب، بل إن اول مقهى في أي بقعة من بقاع أوروبا التي تتحدث بالألمانية افتتح في ساحة المدينة عام 1673 عندما صرح ليان يانتس فون هوسدن بتقديمه في هاوز شوتينج مقر غرفة التجارة في بريمن حاليا.