من المطبخ الفرنسي سكالوب الدجاج

المكوّنات

نصف كيلو دجاج مسحّب من العظم
التتبيلة: رشّة من الفلفل الأسود، والقرفة، والزنجبيل، والكركم، والملح.
نصف كأس طحين
بيضتان مخفوقتان
نصف كأس بقدونس مفروم
بقسماط
زيت نباتي
صلصة كريمة الفطر: ثلاث ملاعق كبيرة زيت. ثلاث ملاعق كبيرة طحين. ثلاث كؤوس حليب. علبة صغيرة كريمة. نصف كيلو شرائح فطر. ملح. مبشور جبنة القشقوان. مبشور جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

نقطّع كل قطعة دجاج إلى شريحتين. نطرق شرائح الدجاج بالمطرقة الخاصّة بالمطبخ، بحيث تصبح رفيعة السُّمك. نرشّ الشرائح بالفلفل الأسود، والزنجبيل، والملح، والكركم، والقرفة. نغمس كلّ شريحة دجاج بالطحين، ثمّ نغطّيها بالبيض المخفوق من كلّ الجوانب، وننقلها بعد ذلك إلى طبق البقسماط لتتغطّى به كلياً، ونكرّر مع باقي شرائح الدجاج، ثمّ نضعها في الثلاجة لمدّة ساعة.
لتجهيز كريمة الفطر نضع الزيت في إناء على النار، ونضيف الطحين، ونستمرّ في التقليب لبعض الوقت. نسكب الحليب بشكلٍ تدريجيٍ، مع الاستمرار في التحريك إلى أن يغلي المزيج. نضيف الكريمة وشرائح الفطر ومبشور جبنة القشقوان والموزاريلا. نرشّ عليها الملح ثمّ نرفع الإناء عن النار. نخرج قطع الدجاج من الثلاجة، ثم نقليها ريثما تتحمّر، ونقدمها إلى جانب صلصة الفطر.