«علينا ان نختار العناصر الأساسية للغذاء لبناء الجسم وإصلاح وترميم الخلايا» هذا ما ذكرته إستشارية الطب التكميلي في لندن د.نجاة السماوي الشذر في كتابها الجديد «الغذاء نوعان: واحد حي والآخر ميت» والذي تناولت فيه أهمية الغذاء المتوازن في علاج وتجنب الأمراض وتقوية المناعة وتخفيف الوزن وتنظيف الجسم من السموم من خلال أساسيات الغذاء الصحي اليومي التي يحتاجها الجسم من أجل مقاومة الأمراض والتمتع بحياة أفضل.
تقول د.نجاة لـ«القدس العربي»: أن اتباع أساسيات الغذاء الصحي كنظام يومي مهم لصحة الإنسان، خاصة إذا واضبنا عليه لفترة لا تقل عن الثلاثة أشهر أو أكثر ستساعد في تحسن حالات مرضية عديدة منها انعدام الطاقة، وضعف المناعة، وآلام المفاصل والعظام، وسوء الهضم، وعدم انتظام الأمعاء، وعدم توازن السكر والضغط والكوليسترول، وقلة النشاط الذهني، والإضطراب والقلق النفسي.
وتضيف: أساسيات الغذاء الصحي لا بد أن تكون سهلة وبسيطة وبعيدة عن التعقيد في اختيارها وأن تصبح هذه الأساسيات نظام حياة. كما يجب الاهتمام بالحركة والمشي في الهواء الطلق وتناول الوجبات الخفيفة بين أوقات متقاربة والتركيز على وجبة الإفطار فهي مهمة للغاية. كما لا بد ان لا ننسى الابتعاد عن المشروبات الغازية خاصة عند تناول الوجبات.
وتقسم أهم أساسيات الغذاء الصحي اليومي على النحو التالي:
– الماء لغسل الجسم من الداخل: فهو عنصر غذائي أساسي ضروري للحياة ويدخل في كل خلية من جسم الإنسان وينصح بشرب ما لا يقل عن لترين أو ثلاثة من الماء يوميا وذلك لحفظ توازن الحرارة وتنظيم قنوات الجسم الرئيسية وطرد الشوائب والفضلات والطفيليات منها.
– الألياف لطرد الشحوم والفضلات من الجسم: هي موجودة في غذائنا اليومي لكن الكثير منا لا يدرك قيمتها. ونجد الألياف في الشوفان والفواكه والخضار الطازجة مع قشرتها الخارجية وأيضا في الحبوب مثل العدس والحمص والفاصوليا بأنواعها وغيرها كذلك توجد في الرز الأسمر والطحين الكامل النخالة وكذلك المكسرات بأنواعها.
للحصول على بشرة نضرة: والأغذية التي تجلب المحيط Ph- توازن
هي كل أنواع الخضروات وشاي الأعشاب والكثير من الفواكه وكذلك اللبن الزبادي الحامض الطعم وجوز الهند واللوز.
-الأحماض الأمينية لبناء الخلايا وقوة العضلات: هذه الأحماض نحصل عليها من مصدرين، الأول حيواني من البقر والأغنام والطيور والدواجن والأسماك، والثاني نباتي مثل البقوليات والحبوب والبذور والجذور.
– الأحماض الدهنية لتوازن الهرمون وصحة الدماغ: نحصل عليها من المصدر النباتي مثل المكسرات بأنواعها كالجوز والفستق واللوز والبلوط وغيرها من بذور (الهيمب) والزيتون والزيوت الصديقة من الأسماك وخاصة السردين وغيره من أنواع الأسماك بشرط أن لا يقلى بالزيت.
– مضادات الأكسدة لطرد السموم الحرة من الجسم: نحصل عليها من تناول الفواكه والخضروات الطازجة غير المطبوخة.
– البكتيريا الصديقة لمناعة الجسم والتسمم المعوي: ونحصل عليها من اللبن الزبادي الحامض والمخمر منه وكذلك من الخضار داكنة اللون ومن أنواع الفطر والشوفان والبذور وكذلك من خلال شراء المجموعة المتكاملة للبكتيريا الصديقة من صيدليات بيع الأغذية الصحية.
– الإنزيمات لسوء الهضم والحموضة في المعدة: الأغذية الغنية بالانزيمات الطازجة والتي يجب تناولها يوميا هي: البابايا والنعناع والفلفل الأحمر والزنجبيل والكمون وخل التفاح والليمون والكريب فروت والتين والمشمش والموز والأفوكادو واليانسون والحبة الحلوة والقرفة والمانكا والهيل، وهناك أنزيمات جاهزة تباع في الصيدليات تحسن من سوء الهضم.
– ألوان الطيف الشمسي لطرد الالتهابات من الجسم: اللون الأحمر: لتقوية المناعة والحصول على بشرة نضرة موجود في الكرز والفريز والرمان والتفاح والتوت والبطيخ والطماطم والفلفل الأحمر والشوندر.
اللون الأخضر: مهم لتنظيف الجسم والتخلص من الفطريات وصحة القولون وموجود في السبانخ والكرافس والخرشوف والكيوي والبامية والبصل الأخضر والكراث رشاد والزيتون والأفوكادو والليمون الأخضر والفاصوليا الخضراء والبازيلاء واللوبيا.
اللون الأصفر: وهو موجود في الكرك والزعفران والجزر والجوز والتفاح الأصفر والزنجبيل والأناناس والبرتقال والبابايا والمانكا والمشمش والخوخ والليمون والكريب فروت.
اللون الأزرق والبنفسجي: مهم لتقوية الذاكرة ومضاد للشيخوخة وموجود في أنواع التوت والزبيب والعنب الأسود والأحمر والملفوف والجزر الأزرق والزيتون الأسود والخرشوف الأزرق والباذنجان.
اللون الأبيض: للمناعة والنشاط والطاقة اليومية موجود في جوز الهند والتين والعنب والملفوف والثوم والبصل والفطر وغيرها الكثير.
– البذور لصحة العظام وتوازن الهرمون وجمال البشرة:
وهي موجودة في بذور القرع والسمسم والحلبة وحبة الحلوة وبذور الكتان وبذور زهرة المساء وحبة البركة وبذور الجبار وبذور الهيمب.
– العصائر الطازجة قواعدها وفوائدها وفن استعمالها للتعويض عن المشروبات الغازية: يجب شرب العصائر الطازجة بشكل مباشر بعد عصرها وإلا فقدت قيمتها الغذائية وطعمها.
– الشوربات لصحة الإنسان كبيرا وصغيرا ومريضا: يعتبر طبق الشوربة طبقا كاملا ان توافرت فيه العناصر الغذائية الضرورية للجسم، وهو طبق سهل التحضير وهناك أنواع كشوربة حرق الدهون في الجسم وشوربة مرضى الانفلونزا وغيرها الكثير.
– شاي الأعشاب للطاقة والإسترخاء والنوم العميق:
الماراميا: للهبات الحرارية وتوازن الهرمون.
القرفة: لتوازن السكر العالي(يرفع الضغط في بعض الحالات).
اليانسون: للسعال والتهاب اللوزتين واختفاء الصوت.
الزعتر: للقصبات الهوائية وأمراض الشتاء.
الزعفران: للإنشراح وحرق الشحوم.
الكركديه: لنضارة البشرة لاحتوائه على مادة الكولاجين.
الخزامى: للنوم والاسترخاء.
اكليل الجبل: للذاكرة ومعوض عن القهوة صباحا.
القرنفل: مخفف للالتهابات ويعطي الدفء في فصل الشتاء.
الهندباء: لتوازن الضغط العالي وأمراض الكلية ومدرر من الدرجة الأولى.
ذيل الحصان: لآلام المفاصل وطرد المياه والأملاح من الكلية.
عرق السوس: منشط هرموني للنساء ومفيد لضيق النفس.
الكمون: لانتفاخ المعدة والبطن بعد تناول الوجبات الثقيلة.
الشاي الأخضر: مضاد للأكسدة وحرق الشحوم.
حبة الحلوة: للهضم ومدر لحليب الأم المرضع.
الحلبة: منظف للجسم ويطرد الفطريات وينضف رحم المرأة.
الليمون: لتقوية المناعة وتحسين المزاج.
النعناع: لأوجاع المعدة وطرد الغازات.
الليمون الأسود: لمرضى السكري والضغط العالي بدون إضافة السكر.
البرتقال: لسوء الهضم والانتعاش.
الكالبتوس: لضيق النفس وفتح مجاري الأنف والقصبات الهوائية.
سنبل الطيب: لتحسين المزاج والراحة النفسية وإزالة التوتر.
البابونج: لتهدئة النفس والشعور بالسعادة.
الزنجبيل: مخفف للآلام ويساعد على هضم الطعام ويمنع التقيؤ أثناء السفر وأثناء التسمم الغذائي.
الريحان: لتحسين الحالة النفسية.
الصفصان الأبيض: لتخفيف الآلام من الجسم وخاصة الصداع.
شاي الزعرور: للدورة الدموية وأمراض القلب.
شاي المليسا: لتهدئة الأعصاب والاسترخاء.
شاي اللوز: مقوي للقلب ومهدئ لآلام الجسم.
شاي الهيل: لتحسين النفس ومساعد على الهضم.
شاي ماء الورد وماء الزهر: للهضم والشعور بالانتعاش.
– غذاء طرد الفطريات والكثير منها يسبب السرطان: أهم الأغذية لطرد الفطريات هي اللحوم الحمراء والبيضاء بدون دهون والبيض والحبوب كاملة النخالة والخضروات الداكنة اللون ومنها أغذية ألوان الطيف الشمسي، كذلك الرز الأسمر والبرغل الأسمر واللبن الحامض والجوز الأسود اللون والحلبة والثوم والبصل والزعتر والكركم، ومن البذور السمسم والكزبرة.
وتنصح الشذر بضرورة الالتزام بهذه الأساسيات التي من شأنها أن تمنح الصحة والعافية وتقوي المناعة وتحمي من الأمراض مشيرة إلى ان هناك تنوعا كبيرا وأنماطا كثيرة من السهولة اتباعها حسب الرغبة ولكن بكميات معقولة دون إسراف وبتعلم طرق تحضير الوجبات وطهيها بشكل يحفظ القيمة الغذائية للأطعمة.
وجدان الربيعي
