القدرة الفلسطينية باللحمة

المقادير : 1 كيلوغرام لحم غنم بالعظم
4 بصل
1 كوب حمص، منقوع ومسلوق
3 كوب أرز بسمتي
10 فص ثوم
4 هيل
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة عصفر، كركم
1 ملعقة كبيرة كمون
لوز وصنوبر مقلي للزينة
ربع كوب سمن، أو زيت

طريقة التحضير

نضع اللحمة في قدر وعليها ماء مغلي على نار قوية، بعد الغليان نتخلص من الزفرة ثم نقطع بصلة ونضيف الملح، والبهار والهيل، نترك الخليط لمدة ساعة ونصف مغطى على نار وسط.
ننقع الارز بماء دافئ.
بعد استواء اللحم، نقطع باقي البصل شرحات ونقشر الثوم.
نقلي البصل مع السمنة في قدر، حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلــب حتى يتغير لونه قليلاً، نضع الحمص المسلوق ونحرك الخليط ثم نضيف الكمون والعصفر ويقلب لمدة 2 دقيقة.
نصفي 4 أكواب ونصف مرق ويضاف على القدر.
بعد غليان المرق، نضيف الارز ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع تقليبه مرة واحدة.
نسكب الارز وعليه اللحم والمكسرات ثم نقدمه ساخنا.

طبق الأسبوع