المسخّن الفلسطيني

المقادير :البصل: 2 كيلو غرام
زيت الزيتون: ليتران
سماق: كوب
دجاجتان (مقطعتان إلى أنصاف)
ملح: ملعقة كبيرة
بهارات: ملعقتان كبيرتان (مشكّلة)
الفلفل الأحمر: ملعقة كبيرة (بودرة)
خبز: 4 ارغفة (الطابون)
صنوبر ولوز: كوب (مقلي)

طريقة التحضير

1 ـ يُفرم البصل إلى مكعبات صغيرة.
2 ـ يُضاف الزيت إلى قدر كبيرة توضع على النار، ثم تقلّب مكعبات البصل فيها، مع الحرص أن يكون مستوى الزيت أعلى من البصل، وذلك حتى تنضج.ثم، ينثر السمّاق، مع التقليب، حتى يتخذ البصل اللون الزهري.
3 ـ تتبل أنصاف الدجاجتين بالملح والبهارات وبودرة الفلفل، وتوضع في صينية وتغطى السوليفان وتوضع في داخل الفرن لمدة ساعة ونصف الساعة.
4 ـ يصفّى البصل من الزيت، ثم يحفظ في وعاء آخر، مع الاحتفاظ بالزيت.
5 ـ يُغمس خبز الطابون بالزيت، الرغيف تلو الآخر، ثم تصفّى هذه الأرغفة.
6 ـ في صينيّة، يفرد كلّ رغيف من الخبز،
ويضاف القليل من البصل والصنوبر واللوز فوقه. ثم، تدخل الصينيّة إلى الفرن لدقائق ثلاث، ويقدّم مع الدجاج.وتكرّر هذه العمليّة للأرغفة الأخرى.

طبق الأسبوع