بسماشكات

المقادير: كيلوغرام لحم عجل، مدقوق قطع كبيرة شرحات
500 غرام لحم مفروم ناعم
50 غرام صنوبر محمص
ملعقتان كبيرتان سمن نباتي
نصف كوب عصير ليمون حامض
5 حبات هيل
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير

في قدر نضع ملعقة السمن النباتي ونضيف اللحم المفروم ونقليه جيداً وعند النضوج نضع الملح، والفلفل والصنوبر، نرفعه ونضعه جانباً حتى يبرد.
نأخذ شرحة اللحم، نمدها ونضع ملعقة من اللحم المقلى ونلفها بشكل اسطواني ونكمل بقية الكمية.
نجهز إبرة وخيطا ونخيط شرحات اللحم من الجوانب جيداً ثم نأتي بقدر ونضع فيه ليتر ماء وملعقة ملح ونتركه على النار للغليان.
نضع اللحم الشرحات المحشوة بالقدر ونزيل زفرته بملعقة عصير ليمون و5 حبات من الهيل، نغطي القدر لمدة 45 دقيقة لحين النضوج.
نرفع اللحم من القدر، نضعه في طبق، نجهز مقلاة ونضع ملعقتي السمن البلدي ثم نضيف اللحم المحشو ونقليه بالسمن حتى الاحمرار قليلاً ونرصه في طبق التقديم ونزين بالبقدونس.
الشوربة أو مرق اللحم تقدم إلى جانب الطبق مع البطاطا المقطعة والمقلية وعصير الليمون.