المقادير: كيلو روستو جاهزة
نصف كيلو جزر
نصف كيلو كوسا صغيرة
كوب بازيلا
بروكولي
ورق غار
عودان قرفة
ملعقتان بهار حلو
ملعقتان ملح
ملعقة زبدة
سمن أو زيت لقلي الروستو
خمسة حصوص ثوم
بصلتان
2 بطاطا صغيرة
طريقة التحضير: نشق خمس شقوق بالروستو من جميع الجهات ونضع فيها حصوص الثوم من بعد ما نملح ونبهر الثوم.
نضع الزيت أو السمن في قدر كبير ونقلي الروستو على نار وسط لتحمر من جميع الجهات، ثم نضعها في قدر الضغط مع ورق الغار وعودان القرفة والملح والبهار والبصل وحبتين جزر وحبتين كوسا والبطاطا ونغمرها بالماء ونضغطها على النار لمدة ساعة ونصف.
في طنجرة ثانية نضع الكوسا والبروكولي والبازيلا والجزر مع قليل من الزبدة ونسلقها بالماء لمدة نص ساعة أو لحين نضوج كل الخضار.
عند انتهاء الروستو نرفع الخضار من المرق المسلوقة مع اللحم ونطحنها ونضعها على النار مع قليل من الزبدة ليتكون عندنا صوص للروستو لونه بني.
نترك الروستو لتبرد ثم نقطعها حتى لا تفرط عندما تكون ساخنة.
نزين الطبق حسب الرغبة.
طبق الأسبوع
