سمك بالفرن مع الخضار

المقادير: 1 كغ من سمك اللقّس المنظَّف
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غراما من الجزر مقطّعة إلى شرائح
1 عود من الكرفس صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح
1½ كوب أو 375 مل ماء

مكوّنات الصلصة:

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج.. المقطّع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة من الثوم.. المسحوق
1 قرن من الفلفل الأخضر الحار صغير الحجم، مفروم
2 ملاعق طعام من صلصة الصويا قليلة الملح
3 ملاعق طعام من صلصة الفلفل التايلندي الحلو
3 أكواب أو 750 مل ماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من السكر
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غراما من الجزر.. مقطّعة إلى شرائح رفيعة
1 كوب أو 80 غراما من البازيلا الخضراء.. المقطّعة بالطول
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غرام فليفلة حلوة حمراء مقطّعة بالطول
½ كوب أو 50 غراما من الذرة السكرية الصغيرة الطـازجة المقسّمة بالطول إلى أنصاف

طريقة التحضير

نضَع السمك الكامل في صينية الخَبز مع شرائح البصل والكرَفس (بعد ان يُتبَّل بالملح والفلفل) ثم نضيف الماء ونغطّيه بورق الألومنيوم ويُخبَز في فرن مسخن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى ينضج السمك، أو إن وخزنا القسم السميك من السمك بسيخٍ لا يخرج منه الماء. نخرج الصينية من الفرن ونضَعها جانباً.
في هذا الوقت، تُمزَج كل مكوّنات الصلصة في مقلاة متوسطة الحجم، ما عدا الجزر، البازيلا الخضراء، الفلفل الأحمر والذرّة الصغيرة وتُحرَّك باستمرار حتى تغلي. تُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تُضاف الخضار المتبقّية ويُطهى لمدة 3 دقائق إضافية على نار خفيفة. تُنزَع قشرة السمك المطهو ثم يُوضَع في طبق كبير وتُسكَب الصلصة فوقه.
يُقـــدَّم هـــذا الطبـــق مع الأرز الأبيض المطبوخ.