المقادير: شرحات لحم غنم مسحوب العظم
بصلة كبيرة
كوبان حمص مسلوق
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
500 غرام زيتون بدون نوى
بقدونس
ملعقة صغيرة من الزعفران
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قليل من الثوم
الملح حسب الرغبة
طريقة التحضير: نطبخ اللحم حتى يستوي
نضع الزيتون المنزوع النواة في الماء المغلي لثلاث مرات كي ننزع الملوحة والمرارة عنه.
نقلي البصل المفروم في القدر ونضيف زيت الزيتون والثوم ونحرك قليلاً على النار ثم نضيف شرحات اللحم والفلفل الأسود والقرفة والزعفران ونحرك الخلطة جيداً على النار.
نضيف نصف لتر من الماء ونغطي القدر.
نضيف الحمص المسلوق إلى القدر ومعه الزيتون.
نبقي المرق على النار حتى يبسحب الماء ليكون المذاق لذيذا
يمكن إضافة ليمون في آخر دقائق التحضير حسب الحاجة.
طبق الأسبوع