فتة اللحم المقادير

لحمة شقف حجم وسط
2 ورق غار
3 حبات هيل
مستكة
بصلة
سمن
ملح / فلفل حسب الرغبة
2 كأس رز مصري مفسول مصفى
2 فص ثوم مهروس للأرز
2 ملعقة كبيرة خل للأرز
4 فصوص ثوم مهروس للصلصة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
3 ملاعق كبيرة خل للصلصة
3 ملاعق كبيرة معجون بندورة
2 بندورة مقشرة ومفرومة وسط
كأس ماء للصلصة
ماء كافي للحم
خبز عربي مقطع مربعات وسط
زيت
بودرة الثوم
طريقة التحضير

في وعاء على نار متوسطة نضع اللحم ونضيف عليه الماء ويترك ليغلي.
نضيف الهيل وورق الغار والمستكة والبصل ونترك اللحم حتى يستوي.
نرفع اللحمة من المرق وتشوح في وعاء بملعقة سمن وتتبل بالملح والفلفل وتوضع على حدة.
نصفي المرق من الشوائب ونتبل بالملح والفلفل ونضع على حدة.
في وعاء على نار نضع ملعقتين كبار من السمن ونشوح الثوم ثم نضيف الخل .
نضيف الأرز ويشوح لعدة دقايق ثم يضاف 2كأس ونصف من مرق اللحم ويقلب ثم نغطي الوعاء ونتركه ليستوي.
لتحضير الصلصلة نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع ملعقة كبيرة من السمن .
نشوح الثوم والكزبرة حتى يشقر .
نضيف معجون البندورة والخل ومفروم البندورة وتقلب لعدة دقايق.
نضيف الماء ونتبل بالملح والفلفل لتتسبك وتصبح سميكة.
نقلي الخبز بالزيت الغزير حتى يشقر ثم نضعه على ورق نشاف ونرش عليها بودرة مطحونة. في وعاء على نار هادئة نضع جزءا من الخبز ونضيف 2 ملعقة كبيرة صلصلة والقليل من مرق اللحم حتى يصبح الخبز طرياً. للتقديم نحضر صينية ونضع طبقة من الأرز ونسكب عليه قليلا من المرق ثم طبقة من الخبز الطري والصلصة.
ثم نضع طبقة أخرى من الأرز وطبقة أخرى من الخبز الطري.
نقلب القالب في طبق آخر عريض ونضع اللحم والصلصة على الوجه ونزين بالخبز المقلي .
ممكن أن نزين بالمكسرات والبقدونس المفروم.