المقادير:
فخذ لحم خروف
أربع فصوص ثوم
ملح وفلفل أسود مطحون
كيلو بطاطس
حبتا بصل كبيرتان(مقطعتان شرائح)
كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة
نصف كوب مرقة لحم
نصف كوب خل تفاح
ورقة غار ، قطعة دارسين(قرفة)صغيرة
ملعقتان كبيرتان زبدة
الطريقة:
نمسح فخذة لحم الخروف بورق المطبخ
ونغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه.
يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون.
نقشر البطاطس ونشرحها إلى منتصفها(في العمق) ونصفها حول الفخذ المشوي (الجزء المشرح إلى الأعلى) ونرشها بعصير الليمون والملح والفلفل.
نضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس ونضيف أوراق الغار والدارسين (القرفه) والزبدة ومرقة اللحم إلى الوعاء.
يعاد إلى الفرن ويطهى لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى مع تقليب
اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنياً ومحمصاً من كل الجوانب.
يمزج اللحم ويوضع في طبق التقديم إلى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزيناً بأغصان الغار أو أي خضار أخرى.
طبق الأسبوع