فطيرة الدجاج والفطر

المقادير: 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
1/3 كوب من الماء، الدافىء
1 ملعقة طعام من السكر الأبيض
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 أكواب من الدقيق العادي
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2/3 كوب من الماء، المعتدل الحرارة
3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة، مذوّبة
4 فصوص من الثوم، المسحوق للحشوة
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة من البصل، المقطّع
500 غ من فيليه صدر الدجاج، المقطّعة إلى مكعّبات
2 مكعبات من مرقة الدجاج
½ كوب من الماء، الساخن
1 كوب من الكريما الطازجة
علبة من الفطر الأبيض، المغسول والمقطّع (يمكن استبداله بعلبة فطر معلب)
½ كوب من جبنة الأمانتِل، المقطّعة

طريقة التحضير:
ـ للعجينة: في وعاء مزج صغير، تُذوّب الخميرة الفعّالة والسكّر والملح والماء الساخن ثم توضع جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر الرغوة عليها.
ـ في وعاء مزج كبير، يُمزج الدقيق والزيت النباتيّ ومزيج الخميرة ويُضاف الماء المعتدل الحرارة ويُعجن إلى أن تتشكّل عجينة لا تلتصق باليدين.
ـ تُرفع العجينة من القدر وتعجن إلى أن تصبح مطّاطة وناعمة.
ـ يُعاد وضع العجينة في وعاء المزج ثم تُغطّى وتُترك لتتخمّر في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها أي لمدّة ساعة تقريباً.
ـ تُقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية، تُغطّى وتُترك لتتخمّر لمدّة 30 دقيقة إضافيّة.
للحشوة:
يُسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً.
ـ تُضاف قطع الدجاج وتُقلى إلى أن تنضج كلّياً ولكن بدون أن تصبح بنيّة اللون.
ـ تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء إلى المقلاة وتُغطّى ثم تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق. تُضاف الكريمة ويُترك المزيج ليغلي. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً.
ـ يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.
ـ يُغلف القسم الأدنى وأطراف صينيّة خاصة بالفرن قياس 20× 8 سم بالزبدة والطحين. وتوضع جانياً.
ـ يُمدّ كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة بحجم 40 سم.
ـ يُزال الطحين الزائد عن كلّ منها وتُدهن بالزبدة الذائبة ثم يُرشّ عليها الثوم المسحوق. توضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينيّة ويُترك فائض العجين ليتدلّى على أطراف الصينيّة.
ـ توضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطّع والجبنة ثم يُثنى العجين عن الأطراف ليغطّي الحشوة بالكامل ثم تُقطع الأقسام الإضافيّة من العجينة للحصول على سطح ناعم.
ـ يغطّى سطح العجينة بالزبدة الذائبة وتُخبز في فرن محمى لمدّة 35 دقيقة أو إلى أن يصبح سطح العجينة ذهبيّ اللون.
ـ يُرفع الطبق من الفرن ويُقدّم مع سلطة أو الخضار المطهوة على البخار.

طبق الأسبوع