كفتة البرغل

المقادير
5 أكواب عصير طماطم
ثلاثة فصوص ثوم
ثلاث ملاعق كبيرة سميد
2 بصل مفرومة
ملعقتان كبيرتان سمن
2 معلقة صغيرة نعناع (أخضر مفروم)
معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
معلقة صغيرة قرفة
كيلو لحمة مفرومة
معلقة صغيرة قشر ليمون
نصف كوب فطر (مقطع صغير للحشو)
نصف كوب برغل
نصف كوب بازلاء (مسلوقة للحشو)
نصف كوب جزر (مقطع ومسلوق للحشو)
نصف معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

نغسل البرغل وننقعه في الماء لمدة ساعة ثم نصفيه جيدا بوضعه في مصفاة مع الضغط عليه باليد.
نخلط البصل مع اللحم ونتبله بالملح والفلفل وبشر الليمون والنعناع.
نفرم خليط اللحم والبصل مع إضافة البرغل ويخلط جيدا حتى يصبح ناعما.
نبلل اليد بالماء ونأخذ من العجين حجم ثمرة المشمش ثم نضغط عليها بإصبع الإبهام لتشكل كوبا صغيرا ثم نضع في داخله الخضر المسلوقة ونغلقها جيدا.
في إناء على نار متوسطة نضع البصلة مفرومة ونشوحها ثم نضيف الثوم مع التقليب.
نضيف عصير الطماطم ونتبل بالملح والفلفل.
ثم نضيف السميد ونقلب ثم نضيف الكفتة. ونتركها حتى تغلي ثم نخفف درجة الحرارة حتى تنضج الكفتة. نقدمها ساخنة مع أرز أبيض وسلطة.